الدرس العاشر من دورة تعليم الحلويات

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
تورتة الليمون و المورانغ
بسيطة و سهلة و لديدة جدااا
نبدأ بالمكونات
جربتها بعدة عجائن لكني اعتمدت الاتية
المول قطره 22 سم
200غ فرينة
115 غ زبدة طرية
1 صفار بيضة
2\1 ملعقة صغيرة ملح
قطرات من عصير الليمون
2الى3 مغارف كبار ماء بارد جدا
نخدم الزبدة مع الفرينة جديدا حتى الخصول على خليط مرمل تم نضيف صفار البيضة مع قطرات الليمون و نلم العجين وان كانت قاسية نضيف الماء بالتدريج
حتى الحصول على عجينة لينة نغطيها و نخليها ترتاح




نطيبها على درجة حرارة 180 حتى تشقر


الان نحضر الحشو اللي هو كريمة الليمون
3 بيضات
عصير 3 حبات ليمون
150 غ سكر و اللي متحبش الحموضة دير حسب دوقها
زاست 3 حبات ليمون
و نخلطهم جيدا و على النار حتى تخثار نطفي ونزيد عليها 30 غ زبدة حوالي نصف مغرف كبيرة



و نصب الخليط على سطح التارت


و نرجعها الفرن يطيب على درجة 130 درجة مدة 15 د


المورانغ
3 بياض البيض
150 غ سكر
قرصة بيكربونات



و نحطها في الفرن تتتحمر من فوق














تبرد مليييييييييييييح و تتقطع

سلامي و الى الملتقى