الدرس ال 28 من دورة تعليم الحلويات

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بسم الله الرحمن الرحيم
بعد غياب طويل عن الدورة لظروف انتن ادرى بها ,,,,قررت ان اضع درسا جديدا عن نوع من الحلويات كنت قدمتها في الدرس التالت لكن للاسف الصور لا تم تعد تظهر
وبعد ملاحظتي لتساؤلات الاخوات ها انا اعيده من جديد وبنفس الطريقة
حلويات لابات فيلو
اولا العجينة
4كيلات فرينة ونصف كيلة سمن دايب وباردوملح ونبل بماء زهر حتى نحصل على عجين متماسك نقسمه الى جزئين



الدرس الفارط عملتهم بالمشينة وهدا الدرس حبيت نعملهم بالرولو لتسهيل المهمة على الجميع
كل جزءمن العجين ندير منه 9 كرات صغار ونديرهم في ساشي ونخليهم يرتاحو اقل شيئ ربع ساعة




من بعد الطريقة واضحة
نحل الكرات ونرص 9 فوق بعض ونكتر بيناتهم النشاء ومن بعد نحلهم بالرولو حتى نحصل على قرصة كبيرة ورقيقة







نقطعها بهد المول المربع ونديرهم في ساشي باه ماينشفوش ونبدى العمل





الحشو




3كيلات مكسرات_النوع المتوفر عندك_ مع كيلة ناقصة شوية سكر مع 2مغارف زبدة او سمن دايب وفاني ونرشهم بماء زهر حتى يولي المزيج بهد الشكل نقدرو نكوروه


الباقي واضح






الجزء التاني من العجينة









هديطؤيقة الاساور او سيقار مكمشين





طبعا العجين اللي بقى من الحواشي مش رح نرميه

نعاود نعجنو بماء زهر ونخليه يرتاح ونكمل بيه العمل











بعد دلك نغمرو الحبات بالسمن ونطيبهم على نار هادية
وفور خروجهم نعسلهم ونزينهم بالبيستاش والملمع الغدائي























فقط دعوة في ظهر الغيب بتسهيل اموري