عدد المساهمات : 7656 تاريخ التسجيل : 04/01/2012 العمر : 34
موضوع: الدرس الثالث و العشرون من دورة تعليم الحلويات الأربعاء نوفمبر 28, 2012 7:28 pm
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اليوم بدلنا شوي من القاطو لانو الكثيرات كانوا يحوسوا على العجينة المورقة المختمرة اللي قررت نطبقها ليوم نبدى على بركة الله 1كغ فرينة 500 غ زبدة توريق 2 ملعفة كبيرة سكر 1ونصف ملعقة كبيرة خميرة الخبز 1 ملعقة صغيرة محسن و يمكن الاستغناء عنه 2 ملعقة كبيرة زيت ملح وماء دافئ والكيفية معرفة نعحن كل المواد حتى نتحصل على عجينة ملساء
نخليها تختمر ساعة كاملة
نقطع الزبدة و نفرد العجينة و نصفف الزبدة كما هو موضح
نضرب بالرولو باه تدوب شوية الزبدة و نبدى بالفرد
وكل مرة نطوي العجينة على 2 ونفردها حتى نكمل 6 دورات
نبداو بالكرواسون
نخليهم يختمرو ومن بعد ندهنهم بالبيض مخلوط مع فاني وشوية قهوة pain suisse نفرد العجينة وندهنها بالزبدة .....من المفروض ندهنها بكريم باتسيير لكن انا نحبو بهد الطريقة و ندير فوقه حبيبات الشوكولا و نلف ومن بعد نقطعها ونبسطها باليد و نخليها تختمر حتى تتضاعف ندهنها بالبيض
الحواف اللي بقاو واللي مش ممكن طبعا نرميهم بلامانعجنهم نلمهم فوق بعض ونفردهم خطرتلي هد الفكرة و فعلا خرجت هااايلة خليتها اختمرت ودهنتها و طيبتها من بعد شقيتها و دهنتها كريم شونتيي و القاع اللي طابت عليه طليتو بالشوكولا وزينت بالكرامال وكان ذوقها هااايل
وهنا الكل جاهز pain suisse لما يطيب يبرد شوية وندهنه بالناباج او العسل او السيرو