الدرس الخامس من دورة تعليم الحلويات

السلام عليكم و رحمة الرحمان
العجينة المورقة

المقادير
كيلو فرينة
زبدة التوريق 500 غ
ماء و شوية ملح
نعجن الفرينة و لملح و الماء حتى نتحصل على عجينة متجانسة لاهي طرية و لا هي يابسة
نخليها ترتاح

نقطع الزبدة مربعات
و نفرد العجينة مستطيل

و الباقي موضح بالصور




هنا نضرب بالحلال فوق العجينة لتوزيع الزبدة

هدا كان اول دور ونطوي كل مرة حتى نكمل 6 ادوار













للمولفاي استعملت لاكريم باتسيير
2 صفار بيض و 300 غ سكر لتر حليب 150 غ فرينة
للتزيين استعملت كراميل بدل القلاصاج و كانت النتيجة رااائعة
ومن فوق الخطوط بالشوكولا

اي استفسا رانا في الخدمة