طبق اليوم: تاج الضلع المحشي

المقادير:

1 قطعة ضلع بقر
2 كوب أرز قصير الحبة (مصري)
2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
4 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 حبة متوسطة بصل مفروم
2 فص ثوم، مفروم
2 ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم
2 كوب ماء
1 كوب بازيلاء
1 حبة متوسطة جزر، مكعبات

طريقة التحضير:

اغسلي الأرز بالماء الى ان يصبح الماء صافيا. ضعي في طبق عميق واغمري بالماء. اضيفي ملعقة كبيرة من الملح. دعيه جانبا.
ضعي البهار، الفلفل، الملح، القرفة، الكزبرة، الهيل، البابريكا والشطة في طبق صغير وقلبي.
وزعي نصف كمية خليط البهارات على الضلع و ادعكيها جيدا.
دعي الضلع في البراد لحين تحضير الحشو.
في قدر سميك القاعدة، سخني الزيت على نار متوسطة، أضيفي البصل ،الثوم والزنجبيل وقلبي ليلين البصل.
أضيفي الأرز وقلبي إلى أن تتغطى حباته بالزيت.
أضيفي الماء وبقية كمية البهارات.
قلبي ودعيه يغلي5دقيقة. خففي النار ودعيه 10دقيقة. لا يجب ان ينضج الأرز تماما. ابعدبه عن النار
أضيفي البازيلاء والجزر على الارز وقلبي بشوكة لتختلط المواد.
سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف السفلي.
احضري طبق فرن مستدير عالي الحافة، امسكي طرفي الضلع ولفيه بحيث يتكون لديك شكل كالتاج، ضعيه في الطبق.
ضعي خليط الأرز في وسط الضلع. غلفي الطبق بالألمنيوم.
ضعي الضلع في الفرن لمدة 60-70 دقيقة الى ان ينضج الأرز واللحم.
انزعي الألمنيوم و قدمي مباشرة مع سلطة لبن بالخيار.