الدرس الثالث من دورة تعليم الحلويات

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
تم و الحمد لله تنزيل ثالث درس من دورة تعليم صنع الحلويات
نبدأ على بركة الله بكيفية تحضير عجينة الفيلو
المقادير
4كيلات فرينة
نصف الكيلة سمن ذائب
ملح
ماء وماء زهر للعجن
نعجنها جيدا و نخليها ترتاح

نبسطها بالرولو و نحاول قدر المستطاع نحلها على شكل مربع او مستطيل باه نستغلو كل العجينة و ماتضيعش في الحواف

النوع الاول الافندي او الشامية
للحشو
3 كيلات لوز او اللي موجود من المكسرات مع كيلة الاشويةسكر و 2 مغارف سمن وقليل من ماء زهر

نقطع شرائط و نرققهم في الالة في 3 تم 6 تم الرقم ما قبل الاخير كل وحدة و الالة لي عندها
نضع القطعة المفرودة و نغمرها بالنشاء

و نعاود مع الطبقة الاخرى حتى نصل 12 طبقة

نسويهم جيدا و نرققهم بالرولو جيدا للحصول علة طبقة واحدة رقيقة


من قبل كنت نورقها و نحي الزايد من النشاء اما الان استعملها عادي و تعطيني نفس النتيجة
نقطعها بواسطة مول او روقة بشكل مربع 7 على 7 و اللي تحب قطع صغار دير 5 او 6

و نحط القطع في كيس بلاستيكي لانها تنشف بسرعة
نكور الحشو و الباقي موضح بالصور




نفرص الاطراف مليح

هدا النوع اللي نحبو في هد الحلوى راااااااائع



و هدا ايضا اخلى و ابن

هنا نورق كل ورقة وحدها و ننثر فوقها الخليط
هنا الخليط ممكن تحطو مكسرات مرحية مع شوية سكر و قرفة
للامانة ماكانتش متوفرة استعملت جوز هند و سكر و قرفة و الطعم كان ماشاء الله هااااايل



و نصغط على الطرفين


و ندهنهم جيدا بالسمن و نطيبهم على خفيف لازم ما يحماروش

للان هدا افضل نوع سمن استعملته احسن حتى من لابال انصح باستعمال لافيه رائحة و لاشيئ و دوقه خفيف كما الزبدة