هذه أكلة تقليدية مشهورة كثير عندنا نعملوها كثير في رمضان وفي الأعراس أو لضيف عزيز
يمكن نحطو معاها زيتون أخضر منزوع النوى أو فطر
نبدا ان شاء الله الطريقة
- نأخذ طاجين الفخار ونضيف له شوية زيت - نقلي شوية بصل وسنتين ثوم مع اطراف لحم أو دجاج
- نقطع البطاطا و نقليها في زيت نصف طهي .. - ثم نرتبها في الطاجين على شكل حلقات .. - في اناء فيه ماء ساخن نضيف له التوابل كالتالي :السكنجبير +فلفل اسود زعفران فلفل احمر+ملعقة طماطم مصبرة ) ونوزعه بانتظام في الطاجين ...
في هذا الوقت غليت الزيتون ثلاث مرات وانا نرمي الماء المغلي ونكرر حتى نقص منه الملح الزايد ..
-ومن جهة أخرى خلطت اللحم المفروم مع نص بصلة وبقدونس عجنتها شوية وعملتها كويرات وأضفت الزيتون وخليتهم ينضجو نضج كامل والمرق تخثر ويحمره ... والتزين لك الاختيار ... عندي فلسفة في الطبيخ تعلمتها من التجربة كل مانضج الطبيخ على نار هادية ووقت أطول كل ما كان ألذ
هذ االطاجين2*1 ينفع للطبخ وللتقديم كور وديكور
وبالهنا والشفا أي سؤال انا رهن الاشارة ان شاء الله