البيض مع الفطائر المكسيكية

المقادير:

زيت للقلي
6 فطائر(التورتيا المكسيكية) مقسمة إلى انصاف
8 بيضات
2 بصل أحمر مفروم
1 ملعقة فلفل أحمر حار
4/1 كوب كزبرة مفرومة
1 ملعقة كمون
4/1 ملعقة بقدونس مفرومة
150 غرام جبنة مالحة
2 ملاعق زيت
4 أوراق كزبرة

طريقة التحضير:
• نسخن الزيت في وعاء كبير، نقلي قطع التورتيا حتى يصبح لونهن ذهبي وتصبح طرية، نضعهم على مناشف ورقية لامتصاص الزيت.
• نخفق البيض في وعاء كبير، نضيف البصل الأحمر، الفلفل الأحمر الحار، الكزبرة ، الكمون، البقدونس المفروم ونصف كمية الجبنة. نخلطهم جيدا نضع فوق الخليط 4 من قطع التورتيا المقلية ونخلطهم جيدا.
• نسخن الزيت في وعاء كبير ، نقلي الخليط البيض مدة 5-8 دقائق.
• نوزع المقادير على 4 صحون نضع فوق كل كمية قطعة تورتيا مقلية، نرش الكمية المتبقية من الجبن ونزين الطبق بالكزبرة
تقدم ساخنة وبالهنا والصحة