سوسن Admin
عدد المساهمات : 7656 تاريخ التسجيل : 04/01/2012 العمر : 34
| موضوع: كبسة بالعجل الأبيض الجمعة نوفمبر 30, 2012 12:16 pm | |
| وصفات جديرة بالتجربة (أعدّ "الشيف" نبيل سيلا هذه الأطباق، في مطعم "االمطع"لونوتر"، بالرياض).
المقادير : للمرق:ht - لتران من الماء - حبّتان من البصل مقطّعتان إلى شرائح كبيرة - كيلوغرام من لحم العجل الأبيض مقطّع حسب الرغبة - حبّة من الجزر - جذع من الكرفس - ورقة غار - قليل من البهار الحب - ملح، حسب الرغبة
مقادير الكبسة: - ملعقتان من الزيت النباتي - نصف حبّة من البصل، مفرومة - كوب من البندورة المطحونة (3 حبّات من البندورة وملعقة من الكزبرة وحبّة من الفليفلة الحارّة وملح وبهار). - ملعقتان من بهارات الكبسة - كوبان من أرز البسمتي المغسول والمنقوع في المياه لمدّة نصف ساعة - كوبان من مرق اللحم
طريقة التحضير: لإعداد المرق: - في قدر توضع على النار، تغلى جميع مقادير المرق، وتنزع الزفرة عنها بين الفينة والأخرى، مع إيداعه على النار إلى حين نضوج اللحم، ثم ينثر الملح، ويصفّى.
لإعداد الكبسة: - في قدر عميقة توضع على النار، يقلى البصل بالزيت النباتي، ثم اللحم المطبوخ بالمرق، ليضاف بعدها الأرز وبهارات الكبسة، مع التحريك. - بعدها، يضاف كوبان من مرق اللحم مع البندورة المطحونة.
لإعداد صلصة البندورة المطحونة: - في المطحنة الكهربائية، تطحن 3 حبّات من البندورة المقشّرة، مع حبّة من الفليفلة الحارّة وملعقة من الكزبرة والملح والبهار. - يقدّم هذا الطبق ساخناً، مع الصلصة، ويزيّن حسب الرغبة وهذه صورة الاكلة.http://helwa.makcdn.com/Components/T...7725c422f8cc61 | |
|