منتدى المرأة الجزائرية
منتدى المرأة الجزائرية
منتدى المرأة الجزائرية
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.
أزياء-جمال -صحة- خياطة -طبخ-ثقافة منتدى خاص بالمرأة الجزائرية و العربية ، يهتم بشؤونها ويغطي كافة إحتياجاتها.
بحـث
بحث داخلي
G
o
o
g
l
e
نتائج البحث
رسائل
مواضيع
بحث متقدم
سحابة الكلمات الدلالية
الماكرامي
للمناسبات
كتاب
وهذا
حلويات
جديد
قاطو
كروشي
صنعي
والله
+2*3*8
مانعرف
المواضيع الأخيرة
»
الدرس السادس من دورة تعليم الحلويات
السبت مارس 19, 2016 12:54 pm من طرف هاله زادة
»
Armon, Stejnar, Marlo and Vibald Jamaica
الخميس مايو 28, 2015 1:20 pm من طرف AliciaMuh
»
قاطو الطابع على طريقة ناس خميس مليانة
الأحد يوليو 27, 2014 4:18 pm من طرف زائر
»
بغرير سااهل بدون تعب و بالصور
الجمعة يناير 24, 2014 3:14 pm من طرف هاله زادة
»
طريقة عمل ريحيات بالقطيفة و لكروشي طلب من الاخوات
السبت يناير 18, 2014 8:34 pm من طرف زموردة
»
تطبيقي للتلايق
السبت يناير 18, 2014 8:22 pm من طرف زموردة
»
مجرد ملاحظة الى محبات المكرامي
السبت يناير 18, 2014 8:19 pm من طرف زموردة
»
تروسو بيبي من صنعي
السبت يناير 18, 2014 8:13 pm من طرف زموردة
»
دروس خاصة بغرزة السموكس
الإثنين يناير 06, 2014 1:10 pm من طرف zakia
نوفمبر 2024
الإثنين
الثلاثاء
الأربعاء
الخميس
الجمعة
السبت
الأحد
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
اليومية
التبادل الاعلاني
منتدى المرأة الجزائرية
::
قسم الطبخ و المأكولات
::
قسم المعجنات و الأطباق الرئيسية
نصـ ـائح لنجاح المعج ــنات
كاتب الموضوع
رسالة
سوسن
Admin
عدد المساهمات
:
7656
تاريخ التسجيل
:
04/01/2012
العمر
:
34
موضوع: نصـ ـائح لنجاح المعج ــنات
الجمعة نوفمبر 30, 2012 12:11 pm
نصائح لنجاح المعجنات
1 ) نخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيكات والبسكويتات، ومرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات
2) يجب تغطية العجينة بعد العجن، حتى لا تجف عند تعرضها للهواء
3) عند فرد العجينة يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من الطاولة عند تحضير حبات العجين
4) لا تقلي المعجبنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشرب العجينة الزيت، ولا تقليها في زيت ساخن جدا حتى لا تتحمر من الخارج دون نضج الداخل
5) عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا أو الكسترد في الزيت حتى لا تفكك
6) يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة حتى تتخمر بسرعة و في ذلك اختصار للوقت
7) يمكن وضع العجينة ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة
8 يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيكات و العجنات قليلا ويجب تسخين
الفرن جيدا قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في عملية الخبزمما يؤدي الى احتراق التمر
9) اخبزي الغريبة في فرن دافئ لانها سريعة الاحتراق، ولا داعي لتسخين الفرن قبل عملية الخبز
.10) اخبزي جميع الكيكات في الفرن العلوي من الفرن، أي مركز الفرن لإعطاء الكيكة فرصة للنضج و تضاعف الحجم
ا11) ذا كان خليط الكيكي سائل يجب اضافة ملعقة دقيق حتى يثخن القوام
12) يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيكات
13) يوقد الفرن قبل وضع الصينيه فيه بحوالي ربع ساعه
14) خفق البيض بسرعه
15) إذا كان البيض في الثلاجه يحضرقبل البدء بالعمل بساعتين لان البيض
عندما يكون بارداً يفسد عجيينه الكيكه وكذلك بالنسبه للدقيق والمواد الاخرى
16) يجب خفق البيض والسكر حتى يتكون الشريط (عند ضرب المضرب في الكيكة يخرج منه الخليط على شكل شريط يبقى على السطح مدة ثواني ثم يختفي
17) يجب التقليب بخفه متناهيه عند إضافه الدقيق إلى البيض والسكر
18 يجب خبز العجينه بسرعه ولا نتركها مده طويله بدون خبز
19) يخبز الكيكات في الفرن متوسط الحراره أما البسكويت فيخبز في فرن حار
20) يجب عدم فتح الفرن أثناء الخبز وخاصة قبل الثلث الساعة الأ ولى من مرحلة الخبز
21) يجب عدم قفل الباب بشدةحتى لايدخل الهواء البارد فيفسد العجينة .
22) يجب عدم تعريضها لتيار الهواء عقب خروجها من الفرن
23) يجب تركها إلى أن تبرد تم تقطع حسب الرغبة
أعجبني
لم يعجبني
نصـ ـائح لنجاح المعج ــنات
صفحة
1
من اصل
1
مواضيع مماثلة
مواضيع مماثلة
»
. نصائح وتدابير لنجاح حلوياتك
»
اهم النصائح عند عمل الحلويات لنجاح وصفاتك
»
10نصائح مهمة لنجاح العجينة المورقة
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع
الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى المرأة الجزائرية
::
قسم الطبخ و المأكولات
::
قسم المعجنات و الأطباق الرئيسية
منتدى المرأة الجزائرية
::
قسم الطبخ و المأكولات
::
قسم المعجنات و الأطباق الرئيسية
انتقل الى:
اختر منتدى
|
|--جمال المراة - جمالك - جمالك سيدتي
| |--الذهب والمجوهرات
|
|--قسم الطبخ و المأكولات
| |--قسم الحلويات
| |--قسم المقبلات و السلطات و الشوربات
| |--قسم المعجنات و الأطباق الرئيسية
|
|--قسم الأشغال اليدوية و التجارب المنزلية
| |--قسم التفصيل و الخياطة
| |--قسم الكروشي و التريكو و الماكرامي,
| |--قسم الاعمال الفنية
| |--قسم التدابير و التجارب المنزلية
|
|--قسم خاص بالعرائس و تجهيزاتهن
|--ركن التوعية الدينية وفقه النساء
|--قسم الزينة و العناية بالجسم