سوسن Admin
عدد المساهمات : 7656 تاريخ التسجيل : 04/01/2012 العمر : 34
| موضوع: 10نصائح مهمة لنجاح العجينة المورقة الأحد نوفمبر 25, 2012 6:38 pm | |
| السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته عزيزاتي من منكن لا يحب العجينة المورقة و إستعمالاتها اللذيذة من حيث الذوق او الشكل لذا اليوم عندي لكن 08 نصائح إذا اتبعتهن سوف تنجح معكن اكيد. اولا تحضريين العجينة على حسب افراد العائلة كالتالي: 250 غ فرينة 40 غ زبدة طرية غير مالحة ماء للعجن 1 ملعقة صغيرة ملح 125 غ مارغرين التوريق. بعد خلط المقادير تتحصلين على عجينة طرية.
النصيحة الاولــــي: يجب أن تعجــــن العجينة بالمأأأاء البارد جدا و هذا ضروري النصيحة الثــــانية:توضع في الثلاجة بعد العجن لكي ترتاح مدة ليلة كاملة او على الاقل 05 ساعات النصيحة الثالثــــة: عند وضع مارغرين التوريق في الوسط تغلق جيدا . النصيحة الرابعة : عند فرد العجينة لا تفرد مباشرة بالحلال و إنما تضرب بالحلال حتى تتوزع المــارغرين داخل العجينة النصيحة الخامسة: عند فرد العجينـــــة تفرد دائما بالطول النصيحة السادسة: في كل مرة عند الفــــرد نستعمل الفـــرينة لكن لا ننسى ان ننزع الفرينة الزائدة عند الفرد بالفرشاة النصيحة السابعة : بين كل دورة و دورة توضع في الثلاجة و هذا مهم حتى ترتاح العجينــــة على الأقـــــل 1/2 ساعة و دائمــــا ننزع الفرينـــــة حتى لا تخــــرج المـــــارغرين منها من جـــــراء الفرد بالحلال. النصيحة الثامنة: عند وضع العجينة فــي السنية توضع رشة ماء حتى تساعدها على التوريق لان الماء يتبخر و تتحصلين على عجينة مقرمشـــة كذلك بالنسبة لعمل حشوات للكورني تدهن الشرائط بالماء و تغلق بالماء كذلك و توضع الجهة المغلوقة في الاسفل النصيحة التاسعة: لا نضــــع البيض على اطــــراف العجينة عند الغلــــق لأن البيض يخرب لك التوريق النصيحة العاشرة :لما نشكل بالعجينة المورقة سواءا كورني - فولوفو- كوكا او غيرها من الإستعمالات ضروري ضروري ندعها ترتاح قبل إدخاله الفرن و في الاخير عزيزاتي إنشاء الله تكونوا قد إستفدتوا من هذه النصائح و بصحتكم و مرحبا بردودكن الحلوة ياحلويين و سلام .
| |
|