طريقه عمل المسخن الفلسطيني اول شيء نضع الدجاج بعد تغسيله وتنظيفه جيدا في ماء علىالنار ونضيف ملعقة ملح صغيره والبصله الصامدهحتى تتكون لدينا الرغوة او القشطه وترفع هذه الاخيره عن الدجاجملاحظه"الملح لمنع الرغوة من الانفصال داخل مرق الدجاج بحيث تفضل ماسكه نفسها جيدا"بعد رفع الرغوة جميعها تضاف الباقة العطريه وتترك على النار حتى ينضج الدجاجفي هذه الاثناء نفرم البصل حجم متوسط اوممكن ترانشات جوانحيحمى الزيت على النار ثم يضاف البصل بحيث يكون الزيت غامر كمية البصل لكن مو بشكل مفرديضاف للبصل رشة ملح خفيفه ويترك لمده تتراوح من 5 الى 10 دقائق حتى يذبل انا بفضل انه يبقى فيه قشه خفيفة ومايذوب كثير بالزيت علشان مايختفي طعمهيرفع عن النار وتضاف له كميه وفيرة من السماق ويحرك جيدا اويقلبنأتي الان بالخبزيدهن وجه الخبز واطرافه بالزيت الذي ذبلنا فيه البصل وتوضع كميه وفيره من البصل على الرغيف وتوزع عليه جيدايدخل للفرن من الاعلىوالاسفل لكي يأخذ لون على الوجهين ويحمر وايضا للحصول على الكرنش او القرشه اللذيذه"ملاحظه " "في ناس يشربون الخبز القليل من مرق سلق الدجاج كميه لا تذكر انا لا اشربه ولاافضل ذلك حتى لا يفوش الخبز ويفضل ماسك نفسه وله قرشه"الان الدجاج نضج بنرفعه عن المرق ويوضع في صينيهنضيف عليه القليل من زيت البصل وسماق وبهار حسب رغبتناوندخله للفرن هو الاخر لتحميره على الوجهينفي هذه الاثناء نصفي مرق الدجاج ونضعه في قدر الضغط ونضيف فريكه مغسوله ونظيفه عليه ويقفل القدرويترك على النار لاعداد شوربة الفريكه التي لا غنى عنها بجانب المسخنمدة الاستواء بقدر الضغط لا تتعدى الربع ساعه في هذه الاثناء نقوم بتحمير الخبز والدجاج حتى تنضج الشوربطريقة التقديميوضع الخبز في سدر كبير ويصف الدجاج فوقه ويزين بالمكسرات حسب الرغبهان شاء الله تعجبكم الوصفة و أتمنى انكم تجربوها لأنها فعلا زاكية كثيير و مرة أخرى مع أكلة فلسطينية جديدة أختكم رندة( أم محمد)