سوسن Admin
عدد المساهمات : 7656 تاريخ التسجيل : 04/01/2012 العمر : 34
| موضوع: التورتة المستطيلة الجمعة نوفمبر 30, 2012 11:12 am | |
| المقادير: لتحضير كاسترد الفانيلا: * 2½ أكواب أو 600 مل من الماء * 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى * 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيلا * 5 من صفار البيض * 4 ملاعق طعام من دقيق الذرة
مقادير إضافية: * 2 رزم من عجينة باف باستري٬ المجلّدة * 3½ أكواب أو 800 غ من سلطة الفواكه٬ فاكهة طازجة مقطّعة * ½ كوب أو 150 غ من مربّى المشمش
طريقة التحضير: * يتمّ مدّ عجينة الرقائق الهشّة بواسطة شوبك خشبي لتمليسها وترقيقها قبل تقسيمها إلى قطع مستطيلة قياس 30 * 10 سم. * توضع هذه القطع في صينية مانعة للالتصاق وتُحفظ في البرّاد لمدّة 10 دقائق حتى تجهز قبل الخَبز. * في هذه الأثناء، يُحضّر كاسترد الفانيلا: يُغلى الماء مع حليب نستله المكثف المحلى وخلاصة الفانيلا في قدر كبيرة. * من ثمّ يُمزج صفار البيض في وعاء دئري عميق مع نشاء الذرة ويُضافان إلى المزيج المغلي. * يُطهى المزيج على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 5 دقائق حتى يتمّ الحصول على خليط سميك. يُحفظ جانباً ليبرد. * يُحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وتُخبز عجينة الرقائق الهشّة لمدّة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً. * تُحفظ جانباً لمدّة 10 دقائق للتبريد. تُضاف طبقة من كاسترد الفانيلا على سطح عجينة الرقائق الهشّة وتُضاف تشكيلة من قطع الفاكهة وتُدهن بمربّى المشمش. | |
|