* *احلى فطور...مسمن مقلي ***

مكيال خبزتين كسرة من الدقيق من المستحسن الرقيق
فنجان شاي زيت
ملح وماء
نفرك الدقيق مع الزيت و الملح ثم نضيف الماء حتى نتحصل على عجينة متماسكة نعجنها حوالي5د بدون تقطيع العجين
ثم نبدا باضافة الماء تدريجيا مع مواصلة العجن حتى نتحصل على عجينة طرية و خفيفة [نفس طريقة لشخشوخة و المحجوبة]نتركها ترتاح حوالي ساعة ثم نشكل كويرات بحجم كويرات المحجوبة ونضعها في صينية مدهونة بالزيت وندهن الكويرات ايضا ونغطيهم ببلاستيك ليرتاحوا نصف ساعة
نحل العجين بحجم المحاجب و ننثر شوي سكر و نطوي و نضعها جانبا حتى نكمل نصف الكمية
نسخن الزيت في مقلاة عميقة عريضة ونقلي بالواحدة ونستعمل ملعقة و نصب الزيت بسرعة على المسمن لكي تنتفخ
لما تحمر قطريها .و بالصحة والهنا
ملاحظة: حاولي جعلها رقيقة قدر الامكان لتتحصلي غلى الخفة و القرمشة