سوسن
Admin
عدد المساهمات : 7656
تاريخ التسجيل : 04/01/2012
العمر : 34
 | موضوع: طريقتي الخاصة في النــــوغة ,, التي صنعتها في عرسي  الأحد نوفمبر 25, 2012 7:28 pm | |
|
النــــــــــــــوغا
Nouga
هاهي صورتها
طريقتها شوي معقدة تحتاج التطبيق الدقيق لتنجح لكن النتيجة أكثر من رائعة 
الطريقة::
أولا نحضر العسل ليكون جاهزا فهو يتطلب وقت : في قدر الضغط [ الكوكوت ] نضع طاس سكر + طاس و نصف ماء + عصير ليمونتين كبيرتين في الحجم نتركه على النار نحرك قليلا حتى تغلي ثم ندعه على نار هادئة و نغطي القدر و ونراقبه مرة بعد مرة و ننزع الزبد بحيث سنحصل على عسل لونه بني غامق كثيف و يصبح مقداره قليل و نعرف أننا وصلنا لغايتنا عندما نضع قطرة على الرخام و نلمسها بسرعة فإن كانت تشبه العلكة فهو المطلوب .
مقدار طاس و كأس دقيق[ فرينة ] +رشة ملح + م ص خميرة كيميائية +6 بيضات + تُلم العجينة بماء+ ماء زهر بحيث نتحصل على عجينة قاسية ليسهل التعامل معها فيما بعد نقسمها إلى كويرات ونتركها في الثلاجة لنصف ساعة . على طاولة كبيرة نرش الفرينة و نبدأ بفتح العجينة من الحجم الكبير ثم المتوسط ثم الرقيق و ندعها وننثر عليها الفرينة وندعها قليلا بعدها نمررها في جهة الرشتة الرقيقة.
و اقليها في الزيت الساخن و تكون الكمية كبيرة 2 لتر زيت حتى تتغطى ما إن يصفر لونها انزعيها بواسطة شبك بسرعة لأنها رقيقة و اتركيها تقطر.
في اناء كبير مثل القصعة فتتي عجينة الرشتة جيدا و اضيفي كيلو كوكاو مرحي أو أي نوع مكسرات واخلطيهم حتى تتداخل و اجمعي الكل بالعسل الساخن استعملي صحن صغير منبسط ليسهل عليكِ التقليب من دون أن تحترق يدك حتى الحصول على خليط متماسك ضعيه مباشرةً في قالب الفرن مربع أو مستطيل الشكل و عالي الحواف وسويها بيديك ثم اضغطي عليها بأسفل المهراس حتى يستوي سطحها قطعيها وهي دافئة إلى مربعات
 زينيها بخطوط شكولا أو بالناباج ثم رشي فوقها الفستق .
ملاحظة : الطاس نقصد به إناء الماء سعة 1 لتر .
لا يمكنكِ إضافة أي شيء للعسل لكي لا يفلت قوامه. يمكنكِ تلوين العجينة بلون الفستق مثل ما فعلت مع إضافة نكهة الفستق فتظهر على أنها مصنوعة من الفستق .
| |
|
اليومية
