المبرجة الجزائرية

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته




أقدم لكم اليوم طبق من الاطباق التقليدية المحبوبةجدا في بلادنا وخصوصا أنها رمز حلول فصل الربيع أسمها لَمبَرجَه أو المثقبة و تاكل مع لبن البقر - اللبن الرائب




هذه طريقة التحضير



المقادير
3 كيلات دقيق السميد
1 كيلة زبدة دايبة
ملح - الكمية الازمة للعجين -
ماء يكفي للعجين
عجينة التمر- الغرس - الذي نستعمله في حشوة المعمول


الطريقة


نضع كمية الدقيق في القصعة + الزبدة الذائبة ثم نخلط جيدا حتى نتحصل عل خليط مثل الرمل
ناخد منه كمية حوالي كاس نتركه على جنب


ثم نضع الملح و قليل من الماء حتى نتحصل على عجبينة متماسكة نوعا ما
من دون ما نعجنها فقط نبلل بالماء ونجمع ثم نقسمها على 2 قسم اكبرمن قسم


نضع نصف الدقيق الذي تركناه على جنب




ثم القسم الأكبر من العجينة




ثم طبقة الغرس ثم الطبقة الثانية من العجينة نحاول أن نوزعها بالتساوي فوق الغرس


ثم نسوي كل الجوانب جيدا ونرش باقي الدقيق فوق العجينة



و نسويها جيدا بالعود




ثم نقطعها مثل الصورة


وتطهى في طاجين الحديد



حاولي تقلبيها بتأني لانها مشبعة بالدهن وسهلة التكسير ثم نتركها تبرد



و النتيجة









بصحتكم