عدد المساهمات : 7656 تاريخ التسجيل : 04/01/2012 العمر : 34
موضوع: عصيدة الزقوقو التونسية الجمعة نوفمبر 23, 2012 11:40 pm
بمناسبة المولد النبوي الشريف اخترت لكم هاته الوصفة التونسية ونستعملها كذلك في الشرق الجزائري احتفالا بمولد سيد الانام صدقوني هي روعة في الشكل والمذاق وانا شخصيا اكلتها في تونس وجربتها في بيتي واردت ان افيدكم بها وكنت ساكتبها لكم لكنني وجدتها في النت بالشرح الدقيق فنقلتها لكم ارجو ان تعجبكم جربو ا ولن تندموا عصيدة الزقوقو
المقادير
1 كيلو من زقوقو
750غ من الطحين
500غ من السكر
مقادير الكريمة
لتر ونصف من الحليب
500غ من السكر
اربع صفار بيض
اربع ملاعق اكل نشاء
عطر حسب الذوق ماء الزهر او الفانيلياينقى الزقوقو ويغسل جيدا ويجفف في الفرن
ثم يرحى بفرامة اللحم حتى يصبح كالعجين ثم يحل في لترمن الماء ويمرس ويدلك جيدا ليستخرج خلاصته كما هو مبين هنا
يصفى الزقوقو بادق مصفاة حتى لا يبقى منه الا القشور هكذا
نضيف كمية الطحين ونصف كمية السكر الى ما تحصلنا عليه ونحرك جيدا حتي يذوبا قبل ان نبدا في الطبخ على النار
بعد الغليان نتركها لمدة ساعة تقريبا تغلي لنضيف النصف المتبقة من السكر
وعندما تعقد العصيدة وتتخثر جيدا ننزلها من على الغاز
ونصبها في صحاف الى النصف
ثم نحضر الكريمة من المقادير المذكورة سابقا
ونصب فوق كل صحفة وطبعا تكون العصيدة قد بردت وتجمدت قبل ذلك لكي لا يختلط الابيض بالاسود