سوسن Admin
عدد المساهمات : 7656 تاريخ التسجيل : 04/01/2012 العمر : 34
| موضوع: بوزلوف طريقة جديدة الجمعة نوفمبر 30, 2012 4:20 pm | |
|
المقادير:
1. لطهي رأس الغنم
• 1 رأس الغنم • 3 أوراق رند • 1 غصن من الزعتر • 2 فصوص من الثوم، مفرومة جيدا • 1 بصلة، مقطعة إلى 4 • الملح و الفلفل الأسود على حسب الذوق
2. لتحضير المرق
• 6 فصوص من الثوم المفروم • القليل من أغصان البقدونس المفرومة • 1 / 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود • 1 / 2 ملعقة صغيرة كمون • 150 غ من الزيتون الاخضر منزوع النوى و المسلوق 3 مرات في الماء المغلي • الليمون والبقدونس للتزيين
طريقة التحضير:
1. نخلط جميع المقادير الخاصة بطبخ الرأس معا في وعاء، نضيف لها الرأس و نضيف الماء حتى يغطى هذا الأخير، و نترك الرأس يطهى جيدا حتى يصير لحمه طري.
2. لما يصير لحم الرأس طري جدا، نصفيه و نتركه يبرد، بعد ما يبرد نفصل اللحم كاملا عن العضم، و نحتفظ بالمرق لاستعماله فيما بعد
3. نضيف لقطع اللحم الثوم، المعدنوس، الملح، الفلفل الأسود و الكمون، و نمزج جيدا حتى يمتص اللحم التوابل
4. نترك الكل لمدة 3 ساعات في الثلاجة حتى يكمل اللحم امتصاص النكهات
5. نخرج اللحم من الثلاجة، نضيف له المرق المصفى سابقا و الزيتون
6. نضع الكل في صينية الفرن و نطهوه لمدة 10 إلى 15 دقيقة
و النتيجة النهائية . . . طبق بنيييييييين خاصة مع المطلوع
| |
|