3 أطباق بيض .....منقول .... أول مشاركة لي

طبق رقائق التورتيلا الإسباني

المقادير:

ثلاثة أرباع كوب زيت زيتون + ثلاثة أرباع كيلو بطاطا مقشرة ومقطعة شرائح دائرية + كوبان شرائح بصل أصفر + ملعقة ونصف ملح + 6 بيضات + ملعقة بابريكا مدخنة + نصف ملعقة فلفل أسود.


طريقة التحضير:

يتم تسخين الزيت في مقلاة تيفال على نار متوسطة, ثم تضاف البطاطا وتقلب باستمرار لمدة 10 دقائق, ثم يضاف البصل والملح, ويستمر الطهي لمدة 25 دقيقة حتى نضوج المكونات, يصفى المزيج من الزيت ويوضع في إناء جانبًا, في مقلاة سميكة يخفق البيض مع البابريكا مع الملح والفلفل الأسود, ثم يضاف إلى مزيج البطاطا والبصل ويتم التقليب, ثم توضع ملعقة الزيت بالمقلاة ويضاف إليها المزيج السابق وتوضع بالفرن من 5 إلى 7 دقائق حتى ينضج البيض, ثم يوضع في طبق ويقطع إلى مكعبات للتقديم ساخنة بجانب طبق المخللات ويفضل الزيتون.


طبق البيض بالخضار والجبن

المقادير:

5 بيضات أو "حسب الرغبة" + ملح + فلفل أسود + بصلة متوسطة مفرومة + ثمرتان فلفل أخضر رومي مفرومتان + فص ثوم مهروس + ثمرتان طماطم كبيرتان ومقطعتان مكعبات + 100 غرام جبن رومي مبشور.


طريقة التحضير:

يتم ضرب البيض في الخلاط مع إضافة الملح والفلفل الأسود في إناء, ثم توضع المقلاة على النار مع قليل من الزيت, يضاف إليها البصل والفلفل الأخضر, ويقلب إلى أن ينضج, ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة, ثم يضاف البيض ويقلب ثم الطماطم ويستمر التقليب, ويترك بعد ذلك على نار متوسطة حتى ينضج, يرفع من على النار إلى أعلى "المقلاة ترفع باليد" فترة قليلة, ثم ترش الجبنة على الوجه ويقدم ساخنًا.




كرات البيض الاسكتلندي

المقادير:

4 بيضات + نصف كيلو لحم مفروم + 5 فصوص ثوم مفري + نصف كيلو بصل مبشور + 2 ملعقة صغيرة ملح + ملعقة صغيرة فلفل أسود + ملعقة صغيرة كمون مطحون+ القليل من القرنفل والزنجبيل والقرفة والزعتر المطحون + 5 ملاعق بقسماط محمص ومطحون.


طريقة التحضير:

يتم سلق 3 بيضات + تخلط بقية المقادير, بالإضافة إلى بيضة نيئة ويتم عجنها باليد جيدًا, ثم يضاف البقسماط الناعم حسب قوام العجينة وحتى لا تكون لينة, ثم يتم تقسيمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية, يتم تكوير كل جزء من العجينة ثم يتم إحداث فتحة فيها إصبع الإبهام بشكل دائري حتى يمكن إدخال البيضة المسلوقة بعد تقشيرها داخل هذه الفتحة, ثم يتم إغلاق الفتحة بنفس العجينة حتى تكون البيضة مغلفة تمامًا بالعجينة, ويتم تجهيز كل الكرات بهذه الطريقة, يرش بعد ذلك البقسماط الناعم على كل أوجه الكرات والضغط عليها قليلا حتى تلتصق بها. ثم بعد ذلك يتم قلي الكرات في زيت غزير ساخن ثم ترفع من الإناء وتوضع على ورق التنشيف لامتصاص الزيت الزائد, ثم تترك قليلاً حتى تبرد وتقطع كل كرة إلى نصفين, يقدم على طبق مغطى بالبقدونس, مع معكرونة اسباجيتي وسلطة الخضراوات.