حلويات ناجحة جربو و لن تندمو

267611_223318651039742_1137083_n.jpg
سابلي بالشوكولا و النيسكافي
250غ من الزبدة مع كاس(125غ) سكر من الافضل الرطب مع 2بيض نخلط ونضيف كاس(125غ) من طحين الذرة وملعقة من خميرة الحلويات
الاضافات:
1) نضيف الان اما 200غ من الحلوة الطحينية حلوة الترك مهروسة
او
2)2ملاعق من النيسكافي المذوبة في 2ملاعقاو اكثر من ماء الزهر
نلمدها بالفرينة بدون ان اعجن الخيط فقط احاول لملمتها
نتركها ترتاح مدة30د ثم نحلها ونشكل الشكل الذي تهوينه انا افضل دوما القلب نختار سمك يمكننا من التساق اثنين من الحبات فيما بعد للحصول على سمك مناسب اقل من 1سم قبل الخبز

نخبز السابلي لمدة لاتتعدى10.الى15د ليبقى هشيش ثم نلسق كل اثنين بمربي المشمش او بخليط حلوة الترك مع او العسل مع ملعقتي النيسكافي او المربى او الشوكولا او...... لك الاختيار

يمكن تركها تنشف ونكون انهينا العملية ويمكن وضع الغلاساج عليها وصفته موجودة مصبقا وهي:كاس ماء الزهر مع 2بياض بيض و3الى4 ملاعق الافاني ضعي الذوق الذي تحبين بعدها انا اختار عصير الليمون ثم اضيفي السكر الرطب واخلطي لتحصلي على مزيج متجانس لما توضعي فيه الحبة يلتسق بها وترتفع الحبة للاعلى هكذا يكون القوام المطلوب
285097_224031027635171_3770223_n.jpg
كرات الكابريس و اللوز
المقادير:
رطل من حلوة الكابريز مع كيلو من اللوز بالقشور و ملعقتين اما اذا ا كنا في الشتاء فيستحسن اضافة كاس كامل من الحليب الى كاسيين وعلبة من البسكوت المهروسة (قاطو بيمو) ورطل شوكولا واللوز الابيض لتزيين او البيستاش
التحضير
نقشر الغلاف عن الحلوى و نضعها في اناء داخل حمام مائي نتركها حتى تذوب نحرك جيدا لاكثر من 10د لتذوب جيدا نخرج الوعاء من الحمام المائي ونضيف له الحليب ثم نحرك جيدا ثم بعدها نضيف اللوز على شكل قطع صغيرة ويمكن هرسه ايضا و البسكوت نحرك المزيج بملعقة خشبية جيدا حتى يصبح عجينة ثم ننزعه من الوعاء ليبرد قليلا ثم نبدا بتكويره كريات ثم نضعه في الثلاجة مدة 10 د فاكثر ليحفظ شكله الدائري ثم نغمس الكرات في الشوكولا الذائبة ذات قوام سميك (خاثرة) نغمسها مباشرة بعدها في اللوز الابيض المنسل ...........فقط
nb
يمكن استعمال الشوكولا البيضاء
402251_232260383525816_1357493558_n.jpg
العرايش :
المقادير العجينة :
- 1 كيلو فرينة
- 500 غ زبدة لينة ( غير ذائبة )
- 3 ملاعق زيت
- 4 ملاعق حليب
- زغبة ملح
- 2 ملاعق سكر ناعم
- فانيلا
- ماء + ماء زهر
الحشوة :
- 3 كيلات لوز
- كيلة سكر
- زغبة قرفة
- ماء زهر
الطلية :
- كاس شاي ماء زهر
- كاس شاي زيت
- كاس شاي حليب
- فانيلا
- ملعقة قارص
- سكر ناعم
كيفية التحضير :
-في ايناء اخلطي الفرينة مع الزبدة و الزيت و الحليب و ملح و السكر و أجمعي بالماء و ماء زهر حتى تحصلي على عجينة لينة .
-في ايناء ضعي اللوز مع السكر و القرفة و أجمعي بالماآ الزهر
- ابسطي العجينة بواسطة الحلال بسمك 5 مم ، ثم قطعي دوائر بواسطة مول .
- ضعي في كل دائرة قيلا من الحشو على شكل t ثم اغلقي جيدا واقلبيها و أعطيها شكل عرايش .
- اطهيها بالفرن مسخن على درجة 180 مدة 25 دقيقة .
-حضري الطلاء يخلط جميع المقادير و أضيفي السكر على حسب ميزانك .
- بعد ان العرايش برد قومي بطلائها .
- بواسطة عجينة الوز ملونة بالأخضر و البنفسجي قومي بصنع عنقود عنب و ضعيه فوق العرايش بعد ينشف الطلاء و لكي يشد فوق العرايش ضعي القليل من بياض البيض و زيني بالجزيئات اللا معة .
599026_319000944851759_1124693574_n.jpg

الكورنيات :

العجينة :
- 3 كيلات فرينة
- 3/4 كيلة سمن ذائب و مبرد
- ماء + ماء زهر
- بياض حبة بيض
الحشوة:
- كيلة و نصف لوز
- نصف كيلة جوز
- كيلة سكر
- بيض
التزيين :
- عسل
- فسدق مرحي
التحضير :
تحضير العجينة :
في ايناء ضعي الفرينة و السمن ثم أضيفي بياض البيض و اخيرا الماء و الماء زهر اخلطي حتى تتحصلي على عجينة متماسكة غطيها و اتركيها ترتاح
الحشوة :
- اخلطي كل المقادير و أجمعي بالبيض
•••• ابسطي العجينة ثم بواسطة الطابع شكلي دوائر ، و ضعي فوق كل دائرة حشوة اللوز تكون على شكل كورني ، ضعي بياض البيض في الحافة حتى اجمعيها ، ثم زيني بالنقاش .
••• بعد الطهي عسليها و زيني بالفسدق