des gateaux traditionnel *****

Biscuit en forme d'escargot
Ingredients :
Un bol d’huile
Un bol d’œuf
Un bol de sucre en poudre
Un bol de graines de sésames en poudre
2 sachets de levure pâtissière
1 sachet de sucre vanillé
100g d’amandes pour garnir
La farine selon le mélange


Préparation :
Battre les œufs et le sucre en poudre jusqu’à obtention d’un mélange épais, ajouter l’huile en continuant à battre 10 minutes, incorporer la graine de sésame en poudre, le sucre vanillé, la levure, ajouter la farine tamisée peu à peu et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Mettre l’emporte-pièce spécial pour ce gâteau.
Prendre un morceau de pâte et mettre-la dans la machine à biscuit tourner doucement la manivelle pour sortir des cylindres de 12cm de long, enrouler-les sur elle-même en forme d’escargot, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.
Disposer-les sur une tôle huilée, garnir-les avec les amandes.
Faire cuire dans un four assez chaud.
Conserver-les dans une boîte bien fermée.


Bâtonnets aux amandes
Ingredients :
200g de beurre ramolli
33g de sucre en poudre
56g de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
100g de poudre d'amandes
La farine selon le mélange
80g de chocolat noir
Préparation :
Travailler dans une jatte le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter la maïzena bien mélanger, ajouter le poudre d’amandes et le sucre vanillé, incorporer la farine tamisée peu à peu et pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et lisse.
Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée et dresser sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé des bâtonnets d'environ 5cm de long.
Faire cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 15 minutes.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Réaliser un petit cône de papier sulfurisé, remplir-le de chocolat fondu et tracer des traits de chocolat sur chaque bâtonnet, laisser durcir sur une grille.


Biscuits à la maïzena
Ingredients :
200g de maïzena
500g de beurre
250g de sucre glacé
1 verre à thé d'huile
1 sachet de levure à pâtissière
La farine selon le mélange

Préparation :
-Travailler dans une jatte le sucre glacé et le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, ajouter l’huile en continuant à travailler, ajouter le maïzena, la levure, bien mélanger, ajouter la farine tamisée peu à peu et pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et molle.
Mettre l’emporte-pièce spécial pour ce gâteau dans la machine à biscuit.
Prendre un morceau de pâte et mettre-la dans la machine à biscuit tourner doucement la manivelle pour sortir des rectangles de 8cm de long et 2,5cm de large, disposer-les au fur et à mesure sur une tôle huilée.
Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Conserver-les dans une boîte fermée.



Biscuits au chocolat blanc
Ingredients :
300g de beurre
200g de sucre glacé
100g de maïzena
150g de chocolat blanc
2 œufs
50g de noix de coco moulu
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure pâtissière
La farine selon le mélange
100g de pistache pour la décoration

Préparation :
Travailler énergiquement dans une jatte le sucre glacé et le beurre jusqu’à ce qu’il forme un mélange crémeux, ajouter les oeufs, bien mélanger, incorporer la maïzena, la levure, le sucre vanillé, le noix de coco, ajouter la farine tamisée peu à peu et pétrir bien pour obtenir une pâte homogène et très molle.
Prendre un morceau de pâte et mettre-la dans la machine à biscuit tourner doucement la manivelle pour sortir des cylindres de 1cm de diamètre et 6cm de long, coller les deux extrémités de chaque cylindre pour lui donner la forme d'anneaux, continuer la même opération jusqu’à l’épuisement de la pâte, disposer-les sur une tôle huilée.
Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Remplir les trous des anneaux avec le chocolat blanc fondu et garnir-les avec les pistaches.
Disposer-les sur un plat.



Des boules à la gaufrette

Ingredients :
1 paquet et demi de biscuit
100g de beurre
100g de sucre
100g de chocolat noir
1 sachet de sucre vanillé
100g d’amandes
1 paquet de gaufrette à la fraise
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
2 œufs


Préparation :
Emonder les amandes et égoutter-les et les frire dans l’huile, moudre-les dans un moulin.
Réduire les biscuits en poudre fine.
Mélanger le biscuit en poudre et les amandes moulus, incorporer le beurre, les œufs, le sucre vanillé et le sucre, mélanger bien jusqu’à obtenir d’une pâte homogène.
Faire des petites boules avec cette pâte.
Moudre les gaufrettes dans un moulin.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, ajouter la crème fraîche, tremper les boules dans le chocolat fondu, retirer-les à l’aide d’une pique à brochette ensuite enrober-les dans le gaufrette moulu et les placer au fur et à mesure dans des caissettes à pâtisserie.
Disposer-les dans un plat.



Fleurs au chocolat noir
Ingredients :
La pâte
500g de farine
250g de beurre
4 œufs
4 cuillerées à soupe de sucre en poudre
1 sachet de levure pâtissière
Un peu de sel
La farce
100g de vermicelles en chocolat de couleur
250g de chocolat noir fondu au bain-marie
Un moule en forme de fleur, vendre au magasin

Préparation :
Mettre la farine tamisée dans une jatte, ajouter le sucre, la levure, le sel, ajouter le beurre coupé en morceaux, sabler le mélange entre les mains , rassembler la pâte avec les œufs, mélanger du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple.
Former de cette pâte des petites boules de la taille des petites billes.
Faire chauffer le moule de fleur de deux côtés ensuite placer chaque boule dans la partie creuse du moule, fermer le moule et mettre-le sur un feu moyen, retourner-le de temps en temps jusqu’à les fleurs soient dorées, démouler et répéter l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.
Remplir chaque fleur avec le chocolat noir fondu et les décorer avec le chocolat vermicelle.




Gâteau à la crème
Ingredients :
la pâte
3 œufs
1 verre de sucre en poudre
3 cuillerées à soupe de miel
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillerée à café bicarbonate de soude
1 cuillerées à soupe de vinaigre
2 cuillerées à soupe de cacao en poudre
1 pincée de sel
La farine selon le mélange
La crème
1/2litre de lait
1/2verre de sucre en poudre
3 cuillerées à soupe de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
125g de beurre
Sirop de chocolat pour la décoration


Préparation :
La crème
Mettre dans une casserole le lait et le sucre ajouter le beurre et la maïzena et la vanille, faire cuire sur feu doux en remuant avec une spatule en bois sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.

La pâte
Mélanger dans un récipient le vinaigre, le bicarbonate de soude, ajouter le miel, le sucre vanillé, bien mélanger.
Travailler dans une jatte les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mélange de miel et bien mélanger, ajouter le sel, le cacao, travailler l’ensemble, ajouter la farine tamisée peu à peu, pétrir la pâte jusqu’à ce que devienne homogène et souple. Diviser la pâte en 2 boules, couvrir-les de papier film et laisser reposer 30minutes au réfrigérateur.
Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, feuilleter-la jusqu’à obtenir une feuille très fine de 3mm d’épaisseur, disposer-la sur une tôle beurrée et farinée et laisser cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce que la pâte soit dorée, répéter l’opération avec l’autre pâte.
Couper la pâte cuite à des carrés à l’aide d’un emporte-pièce, étaler la crème sur chaque carré et recouvrir avec l’autre carré, décorer-les avec le sirop au chocolat.
Servir dans un plat.