موضوع: طريقة صنع الميلفاي بالصور..اللي حبة تتعلموا تدخل السبت يناير 26, 2013 11:25 am
السلام عليكم ...اليوم جبتلكم وصفة مشكيتش كاين وحدة متحبش تجربها وتنجح فيها نتمنى تعجبكم برك متنساونيش بدعائكم وثاني برايكم
اولا نبدأ بطريقة تحضير العجينة المورقة المقادير 500غ من الدقيق 500غ من ال******دة قليل من الملح ملعقتان كبيرتان من السكر ملعقة كبيرة من الخل أصفر بيضة 4/1 كاس صغير من الزيت 2/1 كاس صغير من الماء او أكثر
الطريقة في ايناء للعجن يوضع الدقيق ويجوف وسطه , يضاف اليه الملح والسكر ومقدار60غ من ال******دة والخل و قليل من الماء يجمع الخليط ويصير متماسكا بالعجن جيدا تغلف بورق النايلون وتبرد لمدة 15 دقيقة وكذلك لترتاح قبل وضع الخطوات النهائية
بعدها توضع العجين فوق مائدة مرشوشة بالدقيق , ثم تطلق بالوراق
ثم توضع فوقها ماتبقى من ال******دة وتجمع الجوانب الى الوسط على شكل ظرف . نغطيها ثم ندخلها مرة أخرى الى الثلاجة مدة 15 دقيقة
تخرج من الثلاجة وتبسط بالوراق
ثم تطوى على ثلاتة في نفس الاتجاه تطلق العجين مرة أخى
تكرر العملية ثلاث مرات ثم تغطى تبسط العجين المورقة فوق مائدة مرشوشة بالدقيق وتقطع الاطراف لنحصل على قطعة متساوية الاضلاع لنحصل على ثلات قطع
تثقب المستطيلات بالشوكة لكي لاتنتفخ في الفرن ثم ترش بالسكر
لما نخرجها من الفرن نقطع الاظراف فنحصل على هدا الشكل
طريقة التزين المقادير كريم باتسيير القلاصاج او الشكلاطة البيضاء 200غ من الشكولاطة السوداء للتزين
طريقة تحضير الكريم باتسيير 160غ من السكر حسب الذوق 3أكياس الفانيلا أو عود الفاني 2/1 من الحليب رأس ملعقة صغيرة من الملح 5 أصفر بيضات ملعقة كبيرة من ال******دة 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
الطريقة يغلى الحليب مع الفانيلا اعواد او أكياس الفانيلا والملح فوق النار ( اعواد الفانيلا تزال من بعد) في الجانب يطرب اصفر البيض والسكر نضيف اليهم الدقيق شيئا فشيئا
ثم نضيف المزيج الى الحليب ويخلط الكل جيدا مع مواصلة التحريك بملعقة خشبية حتى الحصول على خليط ثقيل يرفع القدرمن النار وتضاف اليه ال******دة الدائبة قليلا على شكل مرهم تم يوضع جانبا حتى تبرد
مقادير القلاصاج 500غ سكر ناعم أبيض بيضة ملعقة صغيرة من عصير الحامض او الخل
الطريقة في وعاء نضع السكر مع الخل او الحامض وابيض البيض الخلاط الكهربائي
حتى يبيض الخليط ويصير جاهزا
ملحوظة ادا لم يطلق الخليط يضاف اليه قليل من عصير الحامض او الخل
او يمكن استعمال الشكلاتة البيضاء مكان الفوندون
نضع لكريم باتيسيير في كيس الحلواني ونبدء
بعمل خطوط للحشو هكذا ثم نضع طبقة المستطيل الثانية فوقها
نكرر نفس العملية للمستطيل الثالت
نحول سد الثغرات والجوانب
ترش قليلا بالسيرو ( الماء والسكر مغلى فوق النار) تم تزين